De Broed Bekker is een ambachtelijke thuisbakker uit Bunde, gemeente Meerssen in Zuid- Limburg. Ik ben een hobbybakker en heb dus géén winkel/professionele bakkerij. De naam “De Broed Bekker” komt dan ook uit het Bundes dialect en betekent “De Brood Bakker”. Alle broden van De Broed Bekker worden gebakken op basis van zuurdesem, er wordt dus géén bakkersgist toegevoegd. De broden worden gebakken in een oven met een stenen vloer. Dit zorgt voor een goede knapperige korst!

De ingrediënten die De Broed Bekker gebruikt zijn zoveel mogelijk biologisch, zónder toevoegingen zoals broodverbeteraars en extra gluten. Naast de bekende graansoorten Tarwe, Spelt en Rogge gebruikt De Broed Bekker ook granen zoals Kamut/Khorasan, Eenkoorn en Emmer. Het deeg wordt zorgvuldig gemengd (niet gekneed!) en krijgt daarna minimaal 5 uur de tijd om te rijzen. Ondertussen wordt het deeg een aantal keren gevouwen om zo de gluten te activeren en te sterken. Na het rijzen wordt het deeg verdeeld in kleinere stukken en wordt elk stuk deeg met de hand gevormd tot een brood. Na het vormen worden ze in zogenaamde bannetons (rijsmandjes) gelegd en gaan ze de koeling in om daar nog rustig een nachtje te kunnen fermenteren. Dit fermentatieproces, dat zorgt voor een heerlijke smaak en aroma, kan tot wel 24 uur duren! Het brood bestaat dus uit bloem en/of meel, water, zout en heel veel tijd en liefde!

Puur en eerlijk!

Of stuur een mail naar info@debroedbekker.nl